Organic grass-feed lard and butter in Russia

blade

The Force is Strong With This One
Hi to all!
This topic is about getting where to get organic grass-feed lard in Russia, so I'll continue writing in russian.

Всем привет !

Расскажите, где вы берете жир для кетогенной диеты ? Когда я на ней сидел, то покупал на рынке обрезь и перетапливал, но это малость утомительно, да и неизвестно, какой откорм был у той скотинки - а ведь содержание витаминов и жирных кислот может отличаться на два порядка.

Сейчас забил в гугль жир говяжий топленый купить - выпало достаточно ссылок на жир говяжий топленый высший сорт, гост, но эти предложения от фирм переработчиков или перекупщиков, а в госте вид откорма не прописан. Конечно можно обратиться и на экофермы, но там не факт что цена будет разумная, да и вряд ли все производством этого жира занимаются.

Так или иначе - может кто уже нашел место, где можно искомый жир брать ? Вот помню еще лет пять назад в деревне в Рязанской области была ферма (осталась от колхоза), где пара сотен буренок паслась сама по себе на травке, без всякого современного дорогого маркетинга получалось organic grass-fed, - наверняка есть и переработчики, которые работают с подобными хозяйствами.
 
blade said:
Расскажите, где вы берете жир для кетогенной диеты ? Когда я на ней сидел, то покупал на рынке обрезь и перетапливал, но это малость утомительно, да и неизвестно, какой откорм был у той скотинки - а ведь содержание витаминов и жирных кислот может отличаться на два порядка.

Я не живу в России, а в Беларуси, но думаю дела с жиром у нас схожи. Сначала вопрос, а почему именно говяжий жир? По биологическим свойствам как раз таки свиной жир является лучшим. Он содержит больше полиненасыщенных жирных кислот и температура плавления его близка к температуре человеческого тела (37С). Говяжий жир плавится при 47 °С, а бараний вообще при 50 "С. То есть, свиной жир самый усвояемый организмом и требует от него наименьших затрат.

Такой свиной жир можно найти в почти любом супермаркете в отделе замороженного мяса. Он уже переплавленный и выглядит как полукилограмовый "батон". Еще один интересный момент по поводу этого "простого" жира. Я учусь на ветеринара и во время пары по Вет-сан-экспертизе спросила где можно достать нутревой жир, так как он обладает самыми благоприятными качествами, также для наружного применения, как растирание во время простуды. Преподаватель ответил, что именно такой жир идет на переплавку в "батоны", ну а более поверхностный жир оставляют на приготовление бекона, грудинки и всего остального.

Насчет качества кормления свиней. В принципе, в этом плане для свиней дела обстоят намного лучше чем для коров. Очень часто коров кормят тем, что есть. А то, что есть очень часто далеко от идеала. И я не говорю про ГМО, а про гнилой силос и все такое. Свиньям в свинокомплексах обычно дают готовые комбикорма. Вот можете почитать их состав.
http://zoohoz.ru/svini-i-kaban/kombikorm-sostav-8659/

Там в принципе кукурузы и сои нет, поэтому комбикорма дорогие. И поэтому, как написано в статье, многие фермера пытаются изготовить сами комбикорма заменяя муку кукурузой и подсолнечный шрот соевым. То есть, у нас может быть обратная ситуация, что мелкие фермера могут кормить свою скотину более "плохим" для нас кормом. Но это тоже не факт. Надо проверять. Проблема в том, что эти комплексы они огромные концлагеря для животных. Это на самом деле ужасно. А свиньи же интеллигентные животные. Но для коров дела обстоят еще хуже. И кормят херово и содержат херово. Это я про дойное стадо, не мясное. В общем, может быть у вас свои соображения, но я думаю вам стоит проверить про свиной жир. Меньше мороки, больше пользы.

Translation

I don't live in Russia but in Belarus, but we probably have similar "fat issues". First question, why beef fat? According to biological properties pork fat is the best. It contains more polyunsaturated fatty acids and its melting temperature is closer to human body temperature (37C). Beef fat melts at 47 ° C, and sheep fat generally at 50 "C. That is, lard assimilates in the best way by the body and requires least energy to do it.

Lard can be found in almost any supermarket in the frozen meat section. It is remelted and looks like a half a kilo "loaf". Another interesting thing about this "simple" fat. I am a veterinarian and during one of the vet inspection classes asked the teacher where I can get "inner" fat, because it has the most favorable properties, also for external use like rubbing on skin during a cold. The teacher said that this fat was melted into exactly such "loaves", when more superficial fat is left to make bacon, salted fat and such.

As for the quality of feeding pigs. Basically, in this regard,the situation with pigs is much better than cows. Very often the cows are fed with what is on hand. And what is on hand is often far from ideal. And I'm not talking about GMO, but about rotten silage and all that. Pigs in pig complexes usually are being fed with ready-mixed feed. Here you can read their composition.
http://zoohoz.ru/svini-i-kaban/kombikorm-sostav-8659/

There's basically no corn and soybeans,that's why animal feed is so expensive. And as it is written in the article, many farmers are trying to make it cheaper by producing their own animal feed by replacing flour with corn and sunflower meal with soy. That is, we can have the opposite situation here, when small farmers feed their animals with food that is "worse" for us. But maybe not. Better check it.. The problem is that these complexes are huge concentration camps for animals. This is really terrible. And pig are intelligent animals. But in the case the situation for cows is even worse. For them both food is crappy and life conditions are crappy. I mean the dairy herd, not beef. So basically, perhaps you have your own considerations, but I would advice you to check pork fat. Less hassle, more benefits.
 
Доброго времен суток!

Моя семья не приверженец кето диеты, да и я сам не привык соблюдать что любо =)
Хотя кето очень заинтересовала...

Из рекомендаций моей семьи, меня лично и моих знакомых по свиному салу:
берите сало только на: само произвольных рынках, выезжая в область а лучше в глубокую глуш своего района, где не только качество лучше, но и лучше..
Ну а по качеству сала было всегда 2 оценки:
Тягучесть: чем меньше тянется тем лучше.
Наличие мяса: Чем плотнее и больше прослойка мяса в сале, тем круче!

Украинцы думаю будут в этом вопросе мудрее =))

И никогда не покупайте сало в мясных точках, если в прослойке нет хот бы немного мяса....

А вообще, есть же и Курдючное сало..

В разных регионах стран все по разному..

p.s.: Я не знаю как это переводить, все выше написанное от души, гугл не переварит.............


Good time of day!

My family is not an adherent of the keto diet, and I did not used to observe that a pleasure =)
Although keto very interested ...

From my family's advice, myself and my friends on porcine fat:
Take fat only: self arbitrary markets, leaving the region in a better deep in the wilds of his district, where not only the quality is better, but better ..
But on the fat quality was always 2 evaluations:
Malleability: the smaller the better stretches.
The presence of meat: The denser and more layers of meat in fat, the better!

Ukrainians will think wiser in this matter =))
And never buy fat in meat spots, if the interlayer is not a little hot meat ....

In general, there are also fat of tail ..

In different regions of the country all in different ways ..

p.s .: I do not know how to translate all of the above was written from the heart, Google does not digest .............
 
Roman said:
И никогда не покупайте сало в мясных точках, если в прослойке нет хот бы немного мяса....

А почему не знаете?

Насчет мясной прослойки. Например, я ее люблю. Но лично знаю людей, включая мою маму, которые вообще не любят мясо в сале. Но конечно согласна с вами, качественное сало как будто тает во рту. :love:


Do you know why?

As for the meat layer. For example, I love it. But also know people, including my mother, who do not like meat layer in salo. But, of course, I agree with you - quality salo as if melts in the mouth! :love:
 
Back
Top Bottom