Leckere Rezepte für bessere Gesundheit - Übersetzungen englischer Rezepte

[Aiming]

Thanks a lot for your feedback Nielow and Aiming. :)
Yes, I plan to translate the Keto Cheesecake (original recipe and Triple Chocolate, Butterscotch Cheesecake). It is already on my shortlist. May take a bit as text for both cakes is very long.

Sounds great, thank you!

Supi, danke!

 

[no-mans-land]

Thanks a lot for your feedback Nielow and Aiming. :)
Yes, I plan to translate the Keto Cheesecake (original recipe and Triple Chocolate, Butterscotch Cheesecake). It is already on my shortlist. May take a bit as text for both cakes is very long.

Sounds great, thank you!

Supi, danke!

I would immediately use that receipt! Thank you, would be really great to have it in German!

 

[Dirgni]

Voila! Here is it. Have fun making and eating Aiming, no-man's-land and everyone else.
Voila! Fertig er ist. Viel Spaß beim Machen und Essen Aiming, no-man's-land und all ihr anderen.


Keto Cheesecake - Keto Käsekuchen mit Schwarzwälder Beeren

A few tweaks to the original recipe, and a new one to add.



Using a 9 inch cake dish, this can serve 12 people (or 8 if you want an extra big slice).

Ingredients (base) - could be replaced with a pork rind flour base

1/4 cup tapioca flour
1/2 cup amaranth flour (or something similar)
75g salted butter (melted but not hot)
2 table spoons of xylotol
2 eggs
1 tea spoon of apple cider vinegar
2 table spoons of water

Method (base)

Mix the flours and xylotol in a bowl.
Add the melted butter. Stir.
Add the egg, water and apple cider vinager and mix thoroughly.
Grease the cake tin with a little butter.
You should be able to pour the mixture into the tin! (this saves rolling it)
Bake in a preheated over on 180oC for 20-25 minutes depending on how crisp you want it.
Remove from the oven, set aside on a rack to cool.

Once cool enough I place the base/tin into the freezer.

Ingredients (middle)

11 egg yokes
2 level table spoon of xylotol
500g unsalted butter
Gelatin (enough to set 1 pint of water)
500ml water
1/4 cup of tapioca flour
Large pinch of salt

For a slightly sour/tart cheesecake (i.e. cream cheese style)
1 tea spoons of malic acid powder
1/2 tea spoon of vitamin c powder
[*note*: apparently the combination of malic acid, vit c and fat can create a detox reaction. The first few times I wondered why I needed to pee so much after eating the cake. The above amounts are halved on what they where]
1/2 tea spoon of lemon juice.

For a slightly more cheesey flavour
2 tea spoons of choline bitartrate powder

Method (middle)

Separate the eggs yokes.
Melt the butter in a large saucepan on a low heat.
Fill a sink with cold water so that the large saucepan can sit in it without getting water in.
In a smaller saucepan add 250ml of boiling water, stir in the xylotol and gelatine, once thoroughly mixed add to the fully melted butter.

Stir it mixes (I tend to do this by eye, but for those that prefer temperatures it needs to be over 50oC).
Remove from the heat, drizzle in the egg yokes whilst whisking (hand whisk preferably). Place back on the heat (slowly raise the temperature) and whisk until it starts to thicken/change colour (around 70oC?) - whisk like this for a few minutes. If it starts to boil/separate take it off the heat and place in the sink of cold water, whisk forcefully for a minute or two.
Once thickened place saucepan in the cold water and whisk to cool the mixture. It's important to try and get it down to near room temperature to prevent separation later.

In a small saucepan add the flour, salt, any flavoring of your choice, and 250ml of water. Stir rapidly and heat very gently until it becomes a paste. This should happen at over 60oC. You need to stir rapidly to stop it clumping.
Keep heating and stiring and it should turn slightly opaque. It will have the consistency of thick glue!
Remove from the heat. Either allow to stand and cool for about 10 minutes or place in the saucepan in the cold water and stir until it reaches below 30oC.

Add the paste to the fat bomb mix, and stir until you can stir smoothly.
Place the saucepan in the sink and whisk at a moderate speed until the mixture is near room temperature.
*note* Here I've had a few problems in the past, and others may run into it too. If the paste is too hot, or too acidic (i.e. lemon juice) it can cause the fat bomb mix to separate.
To rescue it, you need to reduce the mixture to room temperature. Add a tablespoon of cold water and then mix for 5-10 minutes with an electric whisk (a electric stick blender probably won't work).

The pastry base/cake tin should be cool enough to add the mixture to it now. Place in the freezer if you want to add the topping quickly (will take around 20 minutes to set firm enough - don't freeze it!), or the fridge if you have a bit more time (about an hour and half to set firm enough).
If the middle separated and you had to rescue it, placing it int he freezer helps.

Ingredients (topping)

2 cup berries
1 level table spoon xylotol
400ml water
Gelatin (enough to set 1 pint)

In a saucepan place the berries and water. Bring to a gentle simmer and stir occasionally for 15 minutes.
Remove from the heat and stir in the xylotol and gelatin thoroughly.

The cheesecake should be firm to the touch, pour on the topping. Topping should be set firm within an hour and half in the fridge.
The center will need an hour or two to balance the flour/moisture.

Original recipie breaks down as follows:

Carbs/fat

Total carbs:
1/2 cup tapioca flour: 52g carbs
1/2 cup amaranth flour: 40g carbs
4 table spoons xyltol: 10g carbs
2 cups of berries: 34g carbs (depending on berries - I used a black forest berry mix)

= 137g carbs

Total fat:
550g butter: 451g fat
11 yokes: 50g fat
1 egg: 5g fat

= 506g fat

Sliced into 12 = 11g carbs, 42g fat
Sliced into 8 = 17g carbs, 63g fat

Einige Optimierungen des Originalrezepts, und ein Neues dazu.

Wenn man eine 9 Zoll / 24 cm Kuchenform (9 Zoll = ca. 23 cm) verwendet, kann man dies 12 Leuten servieren (oder 8 wenn du extra große Stücke haben willst).

Zutaten (Boden) - kann mit Schweineschwartenmehl ersetzt werden

- 1/4 Tasse (ca. 25g) Tapiokamehl
- 1/2 Tasse (ca. 50g) Amarantmehl (oder etwas ähnliches)
- 75g gesalzene Butter (geschmolzen aber nicht heiß)
- 2 Esslöffel Xylitol
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Wasser

Zubereitung (Boden)

Mische die Mehle und das Xylitol in einer Schüssel.
Gib die geschmolzene Butter hinzu. Verrühre alles.
Gib die Eier, das Wasser, und Apfelweinessig dazu und mische gründlich.
Schmiere die Kuchenform mit etwas Butter aus.
Du solltest den Teig in die Form gießen können. (Dies erspart uns das Ausrollen des Teiges).
Backe ihn in einem vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten bei 180°C, je nachdem wie knusprig du ihn haben möchtest.
Nimm ihn aus dem Ofen und lege ihn zum Abkühlen auf eine Ablage.

Sobald er kühl genug ist stelle ich den Boden in der Form in das Tiefkühlfach.


Zutaten (Mitte)

- 11 Eidotter
- 2 gestrichene Esslöffel Xylitol
- 500g ungesalzene Butter
- Gelatine (genug für 1 Pint bzw. 1/2 Liter Wasser)
- 500ml (1/2 Liter) Wasser
- 1/4 Tasse (ca. 25g) Tapioka Mehl
- Eine große Prise Salz

Für einen leicht säuerlichen Käsekuchen (z.B. In der Art von Cream Cheesecake)
- 1 Teelöffel Apfelsäurepulver
- 1/2 Teelöffel Vitamin C Pulver
[Beachte: Anscheinend kann die Kombination von Apfelsäure, Vitamin C und Fett
eine Detox Reaktion / Entgiftungsreaktion verursachen. Die ersten paar Mal habe
ich mich gewundert, warum ich so oft pieseln musste nachdem ich den Kuchen
gegessen hatte. Die Mengen oben sind nur noch die Hälfte von dem was sie waren.]
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft.

Für einen etwas mehr käsigen Geschmack
- 2 Teelöffel Cholin Bitartrat Pulver

Zubereitung (Mitte)

Trenne die Eidotter (vom Eiweiß).
Schmelze die Butter in einem großen Topf auf niedriger Hitze.
Fülle ein Spülbecken mit so viel kaltem Wasser, so dass der große Topf hineingestellt werden kann ohne dass Wasser hineinkommt.
In einen kleineren Topf gebe 250ml (1/4 Liter) kochendes Wasser, rühre das Xylitol und die Gelatine darunter. Sobald alles gründlich vermischt ist, gib es zu der vollständig geschmolzenen Butter.

Rühren bis es sich verbindet (Ich neige dazu dies nach Augenmaß zu machen, aber für diejenigen, die Temperaturangaben bevorzugen, es muss über 50°C sein.). Nimm den Topf vom Herd, lasse die Eidotter hineinträufeln, während man rührt (möglichst mit einem Handrührer). Stelle den Topf zurück auf den Herd (langsam die Temperatur steigern) und rühre bis es anfängt dick zu werden bzw. die Farbe ändert (bei etwa 70°C?) - rühre für ein paar Minuten so weiter. Falls die Masse anfängt aufzuwallen / trennen nimm ihn vom Herd, und stelle ihn in die Spüle mit dem kalten Wasser, rühre für ein oder zwei Minuten kräftig.
Sobald die Masse eindickt, stelle den Topf in das kalte Wasser und rühre um die Masse abzukühlen. Es ist wichtig zu versuchen sie auf Raumtemperatur abzukühlen um ein späteres Separieren zu verhindern.

Gib das Mehl, Salz, Gewürze / Aroma deiner Wahl und 250 ml (1/4 Liter) Wasser in einen kleinen Topf. Rühre schnell und erhitze langsam bis es eine Paste wird. Dies sollte bei einer Temperatur über 60°C geschehen. Du musst schnell rühren, damit es nicht klumpt.
Erhitze und rühre weiter und die Masse sollte leicht undurchsichtig werden. Es wird die Konsistenz von dickem Leim haben!
Nimm den Topf vom Herd. Entweder lasst du ihn für etwa 10 Minuten stehen und abkühlen, oder du stellst den Topf in kaltes Wasser und rührst bis das Ganze unter 30°C hat.

Gib die Paste zu der Fettbombenmasse hinzu und rühre bis du geschmeidig rühren kannst.
Stelle den Topf in das Spülbecken und rühre bei mäßiger Geschwindigkeit bis die Masse etwa Raumtemperatur hat.
Beachte: Hier hatte ich ein paar Probleme in der Vergangenheit, und andere könnten auch darauf stoßen. Wenn die Paste zu heiß oder zu sauer ist (z.B. Zitronensaft) kann es dazu führen, dass sich die Fettbombe trennt
Um das Ganze zu retten, musst du die Masse auf Raumtemperatur abkühlen. Gib einen Esslöffel kaltes Wasser dazu und rühre etwa 5-10 Minuten mit einem elektrischen Handrührer (ein Passierstab / Stabmixer funktioniert wahrscheinlich nicht).
(Siehe hierzu auch die Tricks und Hinweise bei dem Fettbombenrezept).

Der Teigboden / die Kuchenform sollte kühl genug sein um die Masse jetzt daraufstreichen zu können. Stelle den Kuchen in das Gefrierfach, wenn du die oberste Schicht schnell darauftun möchtest. (Es braucht etwa 20 Minuten damit er fest genug wird - lasse ihn jedoch nicht einfrieren!), oder in den Kühlschrank wenn du etwas mehr Zeit hast (ungefähr eine Stunde und eine halbe damit er fest genug geworden ist).
Den Kuchen in den Gefrierschrank (Tiefkühlfach) zu stellen hilft, falls die Mittelschicht sich getrennt hat und du sie retten musstest.


Zutaten (obere Schicht - Topping)

- 2 Tassen Beeren (2 Tassen sind ca. 230g bis 280g je nach Sorte also etwa 250g)
- 1 gestrichener Esslöffel Xylitol
- 400ml Wasser
- Gelatine (genug für 1 Pint bzw. 1/2 Liter Wasser)

Zubereitung (obere Schicht - Topping)

Gib die Beeren und das Wasser in einen Topf. Lasse es 15 Minuten leise köcheln und rühre gelegentlich um.
Nimm den Topf vom Herd und rühre das Xylitol und die Gelatine gründlich ein.

Der Käsekuchen sollte beim Berühren fest sein, bevor man die obere Schicht daraufgießt. Die Deckschicht sollte innerhalb von eineinhalb Stunden im Kühlschrank fest werden.
Die Mittelschicht braucht ewa eine Stunde oder zwei um das Mehl und die Feuchtigkeit auszugleichen.



Das Originalrezept teilt sich folgendermaßen auf:

Kohlehydrate / Fett

Summe Kohlehydrate:
1/2 Tasse (ca. 50g) Tapiokamehl: 52g Kohlehydrate
1/2 Tasse (ca. 50g) Amarantmehl: 40g Kohlehydrate
4 Suppenlöffel Xylitol: 10g Kohlehydrate
2 Tassen Beeren: 34g Kohlehydrate (abhängig von den Beeren - Ich habe eine Schwarzwälder Beerenmischung / Black Forest Berry Mix genommen)

= 137g Kohlehydrate

Summe Fett:
550g Butter: 451g Fett
11 Eigelb: 50g Fett
1 Ei: 5g Fett

= 506g Fett

Bei 12 Stücken = 11g Kohlehydrate, 42g Fett pro Stück
Bei 8 Stücken = 17g Kohlehydrate, 63g Fett pro Stück

EDIT: Add link

 

[no-mans-land]

Thank you!!!!

 

[Learner]

Thank you very much making these recipes available in German, Dirgni! Great work! :)

Just a thought: Maybe we can make these recipes available to German Sott readers in the future too? So people who do not read the forum may know of it.


Vielen Dank, dass du diese Rezepte in Deutsch zugänglich gemacht hast, Dirgni! Tolle Arbeit! :)

Nur ein Gedanke: Vielleicht können wir diese Rezepte in Zukunft auch deutschen Sott-Lesern zugänglich machen? So können Leute, die nicht das Forum lesen, davon erfahren.

 

[Dirgni]

Triple Chocolate, Butterscotch Cheesecake - Dreilagiger Schokolade-Butterscotch-Käsekuchen!

Ok, based on the above - introducing Triple Chocolate, Butterscotch Cheesecake!

Using a 9 inch cake dish, this can serve 16 people (it's very rich, and I only cut 1 inch slices)

Ingredients (base)

1/4 cup tapioca flour
1/2 cup amaranth flour (or something similar)
100g salted butter (melted but not hot)
4 table spoons of xylotol
2 eggs
1 tea spoon of apple cider vinegar
2 table spoons of water
1/2 cup of cocoa powder

Method (base)

Mix the flours, cocoa and xylotol in a bowl.
Add the melted butter. Stir.
Add the egg, water and apple cider vinager and mix thoroughly. This may take some time to mix/combine!
Grease the cake tin with a little butter.
The mixture is pretty tricky to work with - mix it with the back of a spoon if needed to make sure it's fully combined. If it's not all holding together easily, keep mixing.
I used a spoon to roughly flatten it into the tin.
Bake in a preheated over on 180oC for 20-25 minutes depending on how crisp you want it.
Remove from the oven, set aside on a rack to cool.

Once cool enough I place the base/tin into the freezer.

Ingredients (middle)

12 egg yokes
4 level table spoon of xylotol
500g unsalted butter
Gelatin (enough to set 1 pint of water)
500ml water
1/4 cup of tapioca flour
Large pinch of salt
1/2 cup of cocoa powder (produces a weak chocolate flavor, 1 cup may be a better option - see problems with combining later)

Method (middle)

Separate the eggs yokes.
Melt the butter in a large saucepan on a low heat.
Fill a sink with cold water so that the large saucepan can sit in it without getting water in.
In a smaller saucepan add 250ml of boiling water, stir in the xylotol and gelatine, once thoroughly mixed add to the fully melted butter.

Stir it mixes (I tend to do this by eye, but for those that prefer temperatures it needs to be over 50oC).
Remove from the heat, drizzle in the egg yokes whilst whisking (hand whisk preferably). Place back on the heat (slowly raise the temperature) and whisk until it starts to thicken/change colour (around 70oC?) - whisk like this for a few minutes. If it starts to boil/separate take it off the heat and place in the sink of cold water, whisk forcefully for a minute or two.
Once thickened and before cooling in the sink, remove from the heat and add the cocoa powder and stir until completely dissolved.
Place saucepan in the cold water and whisk to cool the mixture. It's important to try and get it down to near room temperature to prevent separation later.

In a small saucepan add the flour, salt, any flavoring of your choice, and 250ml of water. Stir rapidly and heat very gently until it becomes a paste. This should happen at over 60oC. You need to stir rapidly to stop it clumping.
Keep heating and stiring and it should turn slightly opaque. It will have the consistency of thick glue!
Remove from the heat. Either allow to stand and cool for about 10 minutes or place in the saucepan in the cold water and stir until it reaches below 30oC.

Add the paste to the fat bomb mix, and stir until you can stir smoothly.
Place the saucepan in the sink and whisk at a moderate speed until the mixture is near room temperature.
So every time I've done this the mixture separates! Either the cocoa is too acidic, or the combination of cocoa and amaranth paste it drawing too much water out.
If anyone can work out how to not have it separate here that would be useful! It does however produce a quite nice 'cake' like texture.
To rescue it, you need to reduce the mixture to room temperature. Add a tablespoon of cold water and then mix for 5-10 minutes with an electric whisk (a electric stick blender probably won't work).

The pastry base/cake tin should be cool enough to add the mixture to it now. Place in the freezer if you want to add the topping quickly (will take around 20 minutes to set firm enough - don't freeze it!), or the fridge if you have a bit more time (about an hour and half to set firm enough).
If the middle separated and you had to rescue it, placing it int he freezer helps.

Ingredients (butterscotch chocolate topping)

6 table spoons of xylotol (or 3 table spoons of unrefined cane sugar, and 3 of xylotol - this option produces better results).
3 table spoons of water.
250g unsalted butter (chopped into small chunks)
1/2 cup of cocoa powder

Method (topping)

Add the xylotol and water to a saucepan.
*Caution - this liquid when hot will cause severe scolding!*

Heat gently until it begins to bubble/simmer. Allow to simmer for 3-4 minutes (or until it produces no more steam). Do not stir!
Remove from the heat.
Carefully stir in the butter (you may need to add a little more heat again, but don't do more than melt the butter).
Make sure it's thoroughly mixed, then stir in the cocoa powder.

Allow to cool to less than 40oC before adding to the cheesecake.

Enjoy!

New recipe breaks down as follows:

Carbs/fat

Total carbs:
1/2 cup tapioca flour: 52g carbs
1/2 cup amaranth flour: 40g carbs
14 table spoons xyltol: 35g carbs
1 1/2 cps of cocoa powder: 70g carbs

= 197g carbs

Total fat:
850g butter: 697g fat
12 yokes: 55g fat
2 eggs: 10g fat
1 1/2 cups cocoa powder: 18g fat

= 780g fat

Sliced into 16 = 12g carbs, 48g fat

So still keto if you don't pig out and go for 1 inch slices - trust me that's all you need! it's very filling :)

Ok, auf Basis des obigen - stelle ich den Dreilagigen Schokolade-Butterscotch-Käsekuchen vor!

Wenn man eine 9 Zoll / 24 cm Kuchenform (9 Zoll = ca. 23 cm) verwendet, kann man dies 16 Leuten servieren (Er ist sehr gehaltvoll und ich schneide nur 1 Zoll / 2,5 Zentimeter breite Stücke).

Zutaten (Boden)

- 1/4 Tasse (ca. 25g) Tapiokamehl
- 1/2 Tasse (ca. 50g) Amaranthmehl (oder etwas ähnliches)
- 100g gesalzene Butter (geschmolzen aber nicht heiß)
- 4 Esslöffel Xylitol
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/2 Tasse (ca. 55g) Kakaopulver

Zubereitung (Boden)

Mische die Mehle, den Kakao und das Xylitol in einer Schüssel.
Gib die geschmolzene Butter hinzu. Rühre.
Gib die Eier, das Wasser, und Apfelessig dazu und mische gründlich. Dies mischen / verbinden könnte einige Zeit dauern.
Schmiere die Kuchenform mit etwas Butter aus.
Die Masse ist ziemlich schwierig zu bearbeiten - knete sie wenn nötig mit der Rückseite eines Löffels um sicherzugehen, dass sie vollständig vermischt ist. Wenn sie nicht gut zusammenhält, mach mit dem Kneten weiter.
Ich habe einen Löffel verwendet um den Teig grob in die Form flachzudrücken.
Backe ihn in einem vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten bei 180°C, je nachdem wie knusprig zu ihn haben möchtest.
Nimm ihn aus dem Ofen und lege ihn zum Abkühlen auf eine Ablage.

Sobald er kühl genug ist stelle ich den Boden in der Form in das Tiefkühlfach.

Zutaten (Mitte)

- 12 Eidotter
- 4 gestrichene Esslöffel Xylitol
- 500g ungesalzene Butter
- Gelatine (genug für 1 Pint bzw. 1/2 Liter Wasser)
- 500ml (1/2 Liter) Wasser
- 1/4 Tasse (ca. 25g) Tapioka Mehl
- Eine große Prise Salz
- 1/2 Tasse (ca. 55g) Kakaopulver (ergibt ein schwaches Schokoladenaroma,
1 Tasse (ca. 110g) könnte eine bessere Option sein - siehe Probleme beim zu späteren Zusammenstellen)

Zubereitung (Mitte)

Trenne die Eidotter (vom Eiweiß).
Schmelze die Butter in einem großen Topf auf niedriger Hitze.
Fülle ein Spülbecken mit so viel kaltem Wasser, so dass der große Topf hineingestellt werden kann ohne dass Wasser hineinkommt.
In einen kleineren Topf gebe 250ml (1/4 Liter) kochendes Wasser, rühre das Xylitol und die Gelatine hinein. Sobald alles gründlich vermischt ist, gib es zu der vollständig geschmolzenen Butter.

Rühren bis es sich verbindet (Ich neige dazu dies nach Augenmaß zu machen, aber für diejenigen, die Temperaturangaben bevorzugen, es muss über 50°C sein.). Nimm den Topf vom Herd, lasse die Eidotter hineinträufeln, während man rührt (möglichst mit einem Handrührer). Stelle den Topf zurück auf den Herd (langsam die Temperatur steigern) und rühre bis es anfängt dick zu werden bzw. die Farbe ändert (bei etwa 70°C?) - rühre für ein paar Minuten so weiter. Falls die Masse anfängt aufzuwallen / trennen nimm ihn vom Herd, und stelle ihn in die Spüle mit dem kalten Wasser, rühre für ein oder zwei Minuten kräftig.
Sobald die Masse eindickt, und vor dem Abkühlen in dem Spülbecken, nehme den Topf vom Feuer und gebe den Kakao dazu und rühre bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Stelle den Topf in das kalte Wasser und rühre um die Masse abzukühlen. Es ist wichtig zu versuchen sie auf Raumtemperatur abzukühlen um ein späteres Separieren zu verhindern.

Gib das Mehl, Salz, Gewürze / Aroma deiner Wahl und 250 ml (1/4 Liter) Wasser in einen kleinen Topf. Rühre schnell und erhitze langsam bis es eine Paste wird. Dies sollte bei einer Temperatur über 60°C geschehen. Du musst schnell rühren, damit es nicht klumpt.
Erhitze und rühre weiter und die Masse sollte leicht undurchsichtig werden. Es wird die Konsistenz von dickem Leim haben!
Nimm den Topf vom Herd. Entweder lasst du ihn für etwa 10 Minuten stehen und abkühlen, oder du stellst den Topf in kaltes Wasser und rührst bis das Ganze unter 30°C hat.

Gib die Paste zu der Fettbombenmasse hinzu und rühre bis du geschmeidig rühren kannst.
Stelle den Topf in das Spülbecken und rühre bei mäßiger Geschwindigkeit bis die Masse etwa Raumtemperatur hat.
Also jedes Mal, wenn ich das getan hatte ist die Masse separiert! Entweder ist der Kakao zu sauer, oder die Kombination von Kakao und Amaranthpaste zieht zuviel Wasser heraus.
Wenn irgendjemand herausfinden könnte, was man tun kann, dass es hier nicht separiert, wäre das sehr nützlich. Es gibt jedoch eine ziemlich "kuchenartige" Konsistenz.
Um das Ganze zu retten, musst du die Masse auf Raumtemperatur abkühlen. Gib einen Esslöffel kaltes Wasser dazu und rühre etwa 5-10 Minuten mit einem elektrischen Handrührer (ein Passierstab / Stabmixer funktioniert wahrscheinlich nicht).
(Siehe hierzu auch die Tricks und Hinweise bei dem Fettbombenrezept).

Der Teigboden / die Kuchenform sollte kühl genug sein um die Masse jetzt daraufstreichen zu können. Stelle den Kuchen in das Gefrierfach, wenn du die oberste Schicht schnell darauftun möchtest. (Es braucht etwa 20 Minuten damit er fest genug wird - lasse ihn jedoch nicht einfrieren!), oder in den Kühlschrank wenn du etwas mehr Zeit hast (ungefähr ein einhalb Stunden damit er fest genug geworden ist).
Den Kuchen in den Gefrierschrank (Tiefkühlfach) zu stellen hilft, falls die Mittelschicht sich getrennt hat und du sie retten musstest.

Zutaten (Butterscotch-Schokoladenschicht)

- 6 Esslöffel Xylitol (oder 3 Suppenlöffel unraffinierten Rohrzucker und 3 Xylitol –
diese Alternative ergibt bessere Ergebnisse).
- 3 Esslöffel Wasser
- 250g ungesalzene Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 1/2 Tasse Kakaopulver

Zubereitung (Butterscotch-Schokoladenschicht)

Gib das Xylitol und Wasser in einen Topf.
Achtung – wenn diese Flüssigkeit heiß wird, wird sie ein heftig "zetern"!

Behutsam erwärmen bis die Masse anfängt brodeln / Blasen zu bilden. Lasse es 3 – 4 Minuten brodeln (oder bis es nicht mehr dampft). Nicht rühren!
Vom Feuer nehmen.
Vorsichtig die Butter einrühren (Es könnte sein, dass du wieder etwas mehr Wärme dazugeben musst, aber nicht mehr als nötig ist die Butter zu schmelzen.)
Überzeuge dich davon, dass alles gründlich vermischt ist, und dann erst rühre den Kakao ein.

Lasse die Masse bis unter 40°C herunterkühlen, bevor Du sie auf dem Käsekuchen verteilst.

Lass es Dir schmecken!



Das neue Rezept teilt sich folgendermaßen auf:

Kohlehydrate / Fett

Summe Kohlehydrate:
1/2 Tasse (ca. 50g) Tapiokamehl: 52g Kohlehydrate
1/2 Tasse (ca. 50g) Amarantmehl: 40g Kohlehydrate
14 Suppenlöffel Xylitol: 35g Kohlehydrate
1 1/2 Tassen Kakaopulver: 70g Kohlehydrate

= 197g Kohlehydrate

Summe Fett:
850g Butter: 697g Fett
12 Eigelb: 55g Fett
2 Eier: 10g Fett
1 1/2 Tassen Kakaopulver: 18g Fett

= 780g Fett

Bei 16 Stücken = 12g Kohlehydrate, 48g Fett pro Stück

Also immer noch keto, wenn du es nicht vermasselst und nur 1 Zoll / 2,5 cm Stücke nimmst - vertrau mir, das ist alles was du brauchst! Es ist sehr sättigend. :)

 

[Dirgni]

Babushka - Babuschka ("Zusammengebrutzelte Küchenreste")

This is named after a cat that I worked with earlier this year at a local humane shelter named Babushka. It's actually more of a method than a specific dish, and was inspired by a need to find a way to use up leftovers and extra bacon grease -- the specific ingredient are therefore flexible according to your specific needs and tolerances. It consists of a base (meant to deliver fats and nutrients) and a sauce (designed to be antifungal), mixed together in the end.

Sauce

Start with a generous helping of olive oil in a bowl. Mince garlic and add it to the bowl. Cut up other herbs like parsley or oregano and add them as well. Add additional desired spices such as cumin, and a generous helping of sea salt. Mix together and let sit while you create the base.

Base

Pour all of your excess bacon grease from the past week in another bigger bowl. Cook more bacon for additional grease, cut up the bacon, and add it to the bowl. Cut up meat of your choice (I usually use pork), fry it in the bacon grease, and add it to the bowl. Cut up vegetables of your choice (leafy greens, onions, sweet potatoes, etc), fry them in the bacon grease, and put them in the bowl. Add the rest of the bacon grease to the bowl. Cut up some avocados (preferably a bit mushy) and put them in the bowl. Stir together.

Mix the sauce vigorously into the base -- the olive oil should mix together with the bacon grease and avocado and create a paste that is not unlike chip dip. If you tolerate tomatoes, you can also chop a couple up with cilantro and add them for a kind of guacamole-like feel. Eat the first batch warm, but then refrigerate.

Open your refrigerator -- admire how much room it has with all of the leftovers gone. Plan your next shopping trip to create more leftovers, while living off of Babushka for the next few days.

Dies ist nach einer Katze namens Babuschka benannt, mit der ich früher in diesem Jahr in einem örtlichen Heim gearbeitet habe. Es ist eigentlich eher eine Vorgehensweise als ein bestimmtes Gericht, und wurde durch die Notwendigkeit angeregt, eine Möglichkeit zu finden, Essensreste und übriggebliebenes Fett vom Speck aufzubrauchen. -- Die genauen Bestandteile sind deshalb flexibel, je nachdem welche speziellen Bedürfnisse und Verträglichkeiten du hast. Es besteht aus einer Basis (dafür gedacht Fett und Nährstoffe zu liefern) und einer Sauce (dafür vorgesehen pilzbekämpfend zu sein), die am Ende zusammengemischt werden.

Sauce

Fange mit einer kräftigen Portion Olivenöl in einer Schüssel an. Zerkleinere Knoblauch und gebe ihn in die Schüssel. Schneide andere Kräuter wie Petersilie oder Oregano klein und gebe sie auch dazu. Gebe zusätzliche gewünschte Gewürze wie Kreuzkümmel, und eine kräftige Portion Meersalz dazu. Gut verrühren und ziehen lassen während du die Grundlage machst.

Basis

Schütte all dein übriggebliebenes Speckfett der vergangenen Woche in eine andere größere Schüssel. Brate mehr Speck für zusätzliches Fett, würfle den Speck und gebe ihn in die Schüssel. Schneide Fleisch deiner Wahl klein (Ich verwende normalerweise Schweinefleisch), brate es im Speckfett, und gebe es in die Schüssel. Schneide Gemüse deiner Wahl klein (blättriges Grünzeug, Zwiebeln, Süßkartoffeln, etc), brate sie in dem Fett, und gebe sie in die Schüssel. Schütte den Rest des Fettes in die Schüssel. Schneide einige Avocados klein (möglichst ein wenig matschige) und lege sie in die Schüssel. Das Ganze zusammenrühren.

Rühre die Sauce energisch in die Basis. -- Das Olivenöl sollte sich mit dem Speckfett und der Avocado gut vermischen und eine Paste ergeben, die nicht unähnlich Dip für Chips ist. Wenn du Tomaten vertragen kannst, kannst du einige mit Koriander kleinschneiden und dazugeben um dem Ganzen ein Gefühl von Guacamole zu geben. Esse die erste Portion warm, aber es dann in den Kühlschrank stellen.

Öffne deinen Kühlschrank -- bewundere wieviel Platz in ihm ist ohne die ganzen Reste. Plane deinen nächsten Einkauf um mehr Reste zu erzeugen, während du für die nächsten paar Tage von dem Babuschka lebst.

 

[Dirgni]

Guacamole

... and the Guacamole video

http://<iframe width="560" height="...de" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

Enjoy!

[quote author=Transcript Recipe]How to make a high fat Guacamole

The ingredients you will need for this are:

- 1 tsp of Natural sea salt
- 1 tsp of Cracked black pepper
- 1/4 tsp of Garlic powder
- 1/2 tsp of Ground cumin
- Small bunch of fresh coriander leaves
- 1/2 of Small Lemon or 3/4 of a Lime
- 2 Small or 1 Large avocado (with approximately 130g of flesh)
- 130g of Fat (Ghee and Lard work best)

And the equipment you will need is:

- Blender, Knife, Juicer, Spoon, Chopping board, Jug or Bowl.

You can start off by cutting the avocado through the middle. Then twist the avocado in half and it should break apart. Then remove the stone. Next take the spoon and scoop out the flesh of the avocado. Now you can cut it into small slices. You want to aim to cut the avocado into small cubes. Next place the cubes into a jug.

Now you can cut your coriander into small pieces. Next you can either cut your lemon into one half, or cut your lime into three quarters. Then add the garlic, cumin, salt and black pepper.

Now you can add the fat, and it is best if the fat is melted at this point. Next squeeze the lemon/lime juice into the mixture. Then add the fresh coriander. You can blend the mixture until it's thick and creamy. Once it has finished, it should like this.

Now you can place it straight into the refrigerator or you can eat it as it is. I prefer it in the refrigerator because it gives it a little bit more taste. Now your guacamole's finished and you can eat it with anything you like.
We chose to eat it with meatloaf and it was extremely tasty.

Thank you and enjoy.


Per 100g serving there is:

- 55g of Fat
- 4.5g of Carbohydrate
- 0.9g of Protein
[/quote]


Wie man eine fettreiche Guacamole macht

Für diese braucht man folgende Zutaten:

- 1 TL natürliches Meersalz
- 1 TL grober schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL geriebener Kreuzkümmel
- Ein kleiner Bund frischer Korianderblätter
- 1/2 einer kleinen Zitrone oder 3/4 einer Limette
- 2 kleine oder 1 große Avocado (mit etwa 130g Fruchtfleisch)
- 130g Fett (Ghee, Butterschmalz und Schmalz gelingen am besten)

Das Zubehör, welches du brauchen wirst, ist:

- Mixer, Messer, Entsafter, Löffel, Schneidebrett, Becher oder Schüssel.

Du kannst anfangen, die Avocado in der Mitte einzuschneiden. Dann drehe die Avocadohälften gegeneinander, und sie sollten auseinanderbrechen. Danach entferne den Stein. Als nächstes nehme den Löffel und "löffle" das Fleisch aus der Avocado heraus. Jetzt kannst du sie in schmale Scheiben schneiden. Dann schneidest du die Avocado in kleine Würfel. Als nächstes legst du die Würfel in eine Schüssel.

Jetzt kannst du den Koriander in kleine Stücke schneiden. Als nächstes kannst du deine Zitrone in der Mitte durchschneiden, oder schneide deine Limone bei Dreiviertel durch. Dann gebe den Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazu.

Jetzt kannst du das Fett dazugeben, und es ist am besten, wenn das Fett bereits geschmolzen ist. Als nächstes presse den Zitronen- / Limonensaft über der Masse aus. Dann gib den frischen Koriander dazu. Du rührst die Masse, bis sie dick und cremig ist. Sobald sie fertig ist, sollte sie diese Konsistenz haben.

Jetzt kannst du sie direkt in den Kühlschrank stellen oder so essen wie sie ist. Ich ziehe den Kühlschrank vor, weil das ein wenig mehr Geschmack gibt. Jetzt ist deine Guacamole fertig und du kannst sie mit allem dazu essen, was du magst.
Wir haben es zusammen mit Hackbraten gegessen, und es war äußerst lecker.

Danke und lass es dir schmecken.


Pro 100g Portion sind es:

- 55g Fett
- 3,5g Kohlehydrate
- 0,9g Protein


Edit: Add picture

 

[Cosmos]

Thank you very much making these recipes available in German, Dirgni! Great work! :)

Just a thought: Maybe we can make these recipes available to German Sott readers in the future too? So people who do not read the forum may know of it.


Vielen Dank, dass du diese Rezepte in Deutsch zugänglich gemacht hast, Dirgni! Tolle Arbeit! :)

Nur ein Gedanke: Vielleicht können wir diese Rezepte in Zukunft auch deutschen Sott-Lesern zugänglich machen? So können Leute, die nicht das Forum lesen, davon erfahren.

I think it is a great idea to have them on de.SOTT!

Thank you Dirgini for the translations and Learner for the proofreads :)

Do you guys think it would be a good idea to put them on the health section, and if so, how? A normal sott article with author or without, or just as "SOTT editors" or from an outside blog, that some of you might have?

What do you think?

 

[Dirgni]

Ketogenic Meatloaf - Ketogener Hackbraten

For convenience here is the meatloaf video (embedded):

http://<iframe width="560" height="...ri" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

[quote author=Transcript Recipe]How to make Ketogenic meatloaf

For this recipe the ingredients you will need are:
- 6 cloves of garlic,
- 4 sprigs of thyme,
- 1 TBSPN of oregano,
- 3 sprigs of rosemary,
- 4 TBSPN of natural sea salt (preferably Celtic sea salt),
- 1 1/2 TBSPN of cracked black pepper,
- 1kg of grass-fed or pasture fed minced meat,
- 600g of liver, 2 egg yolks, and
- 220g of fat (of your choice)

The equipment that you will need for this recipe is
- 1 spatula,
- 1 large oven dish,
- 1 medium sized food blender,
- 1 sharp knife,
- 1 chopping board,
- 1 colander,
- 1 wooden spoon,
- 1 large mixing bowl, and
- 1 measuring jug.

First you will need to wash the herbs by running them under the tap. Next separate the thyme leaves from the stalks. An easy way to separate them is to pull your fingers across the stem in the opposite direction to which they grow. Next remove the rosemary leaves from their stems. After you have separated the leaves from the stalks, finely chop the rosemary.

Now chop the garlic aiming to slice as thinly as possible. Once you have cut the cloves into slices group them together and cut into smaller pieces. Once you have done this, place the herbs and garlic to the side.

Empty the liver into the colander and run under the cold water until the water runs clear. Next place the liver into the blender and blend until it looks like a thick liquid with small lumps.

Now is a good time to turn on your oven to 175 Celsius or 300 degrees Fahrenheit.

Now add the fat to the oven dish and place it in the oven.

Now pour the liver into the mixing bowl. Then add the herbs and garlic, salt and pepper.

After you have done this you will need to mix it thoroughly. Once you have mixed it you will need to add the minced meat to the mixture. Again, you will need to mix it thoroughly. You may need to use your hand to do this which is a bit messy. You want to aim to break up the clumps.

Now remove the melted fat from the oven and place it in the mixing bowl. You will need to carefully fold the fat into the meat mixture, as you do this the fat gradually mixes in.

At this point you can beat the egg yolks with a fork and gently fold them in. Now your mixture should look thick and sticky. Place it in the blender and blend for ten seconds. You may not be able to fit the whole mixture in the blender so do half at a time.

Now you can pour the mixture into the oven dish and spread evenly. Now you can place it onto the middle shelf in your oven and leave to cook for 1 hour and 15 minutes while checking periodically. While it is cooking it will shrink in size, and some of the fat will melt into the dish surrounding the meatloaf.

However when it cools down a lot of the fat will be reabsorbed into the meatloaf and the remaining fat can be used as a very tasty spread. You can also serve this with a large dollop of ultra high fat guacamole, and you can find the link to this recipe above.[/quote]

Wie man ketogenen Hackbraten macht

Für dieses Rezept braucht man diese Zutaten:

- 6 Knoblauchzehen,
- 4 Zweige Thymian,
- 1 EL Oregano,
- 3 Zweige Rosmarin,
- 4 EL natürliches Meersalz(bevorzugt Celtic Sea Salz),
- 1 1/2 EL grober schwarzer Pfeffer,
- 1kg Hackfleisch von grasgefüttertem oder Weidevieh
- 600g Leber,
- 2 Eigelb und
- 220g Fett (deiner Wahl)

Das Zubehör, welches du für dieses Rezept brauchen wirst, sind

- 1 Spatel
- 1 große Auflaufform,
- 1 mittelgroßer Standmixer,
- 1 scharfes Messer,
- 1 Schneidebrett,
- 1 Seiher,
- 1 hölzerner Löffel,
- 1 große Rührschüssel und
- 1 Messbecher.

Zuerst wäschst du die Kräuter unter dem laufenden Wasserhahn. Danach trennst du die Thymianblätter von den Stängeln. Du ziehst deine Finger den Stängel entlang um sie auf einfache Art zu entfernen, entgegen der Richtung in der sie wachsen. Als nächstes entfernst du die Rosmarinblätter vom Stiel. Nachdem du die Blätter vom Stängel getrennt hast, schneide den Rosmarin klein.

Nun schneide den Knoblauch in ganz feine Scheiben. Sobald du die Zehen geschnitten hast, schiebe sie zusammen und schneide sie in noch kleinere Teile. Nachdem du dies getan hast lege die Kräuter und den Knoblauch beiseite.

Schütte die Leber in den Seiher und wasche sie unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Als nächstes gib die Leber in den Mixer und rühre sie solange bis sie aussieht wie eine dicke Flüssigkeit mit Bröckchen.

Jetzt ist es Zeit um deinen Ofen auf 175 Grad Celsius (oder 300 Fahrenheit) aufzuheizen.

Gib jetzt das Fett in die Auflaufform und stelle sie in den Ofen.

Nun schütte die Leber in die Rührschüssel. Dann gib die Kräuter und Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu.

Nachdem du das getan hast mische es gründlich. Sobald du es durchgerührt hast, gib das Hackfleisch zu der Masse. Mische es wieder gründlich durch. Es könnte sein, dass du das mit deiner Hand machen musst, was ein wenig unordentlich ist. Dein Ziel ist es, die Klumpen auseinanderzubrechen.

Nun nehme das geschmolzene Fett aus dem Ofen und gebe es in die Rührschüssel. Du solltest das Fett sorgfältig unter die Fleischmasse heben. Während du das tust, vermischt sich das Fett allmählich.

An dieser Stelle kannst du die Eidotter mit einer Gabel schlagen und behutsam unterheben. Deine Masse sollte jetzt dick und teigig aussehen. Gebe sie in den Mixer und rühre sie 10 Sekunden. Wahrscheinlich passt nicht das Ganze in den Mixer, also mache einen Teil nach dem anderen.

Du kannst jetzt den Teig in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Stelle ihn jetzt auf den mittleren Einschub in deinem Ofen und lasse ihn dort 1 Std und 15 Min garen; währenddessen du ihn regelmäßig überprüfst. Während er gart, wird er etwas zusammenschrumpfen, und etwas Fett wird aus dem Hackbraten in die Form laufen.

Wenn es abkühlt wird jedoch viel Fett wieder vom Hackbraten aufgesaugt, und das übrige Fett kann als schmackhafter Aufstrich verwendet werden. Du kannst dies zusammen mit einem großen Klecks ultrafettreicher Guacamole servieren. Und du findest den Link zu diesem Rezept oben.


Edit: Add picture

 

[no-mans-land]

That's so cool you translating the recipes. I always have problems with the English "cup" or "pint" and such and to have it already translated into the the good old metric system makes it easy to understand right from the beginning.

Thank you.

 

[Learner]

I agree. To have German measures makes it much easier to try those recipes out. Let those translations coming

 

[Dirgni]

That's so cool you translating the recipes. I always have problems with the English "cup" or "pint" and such and to have it already translated into the the good old metric system makes it easy to understand right from the beginning.

Thank you.

I agree. To have German measures makes it much easier to try those recipes out. Let those translations coming

Thanks a lot for your kind feedback.

Yep - there will be new ones. The next I want to translate is Paleoquiche recipe.


I also have difficulties with "cup" or "pint". I just have to look them up and some ingredients, too. :D

It seems that originally there were more weights and measure of the kind "cup". My Grandmother had a few handwritten recipes where weights were given as "Eischwer" (for example 5 Eischwer Mehl = amount of flour, which weights as much as 5 eggs). It seems that recipes in gram are quite recent and in use for a little bit more than 100 years. In former times there were no weights given in recipes or much less precise than today. These are still measures like a pinch of salt (Prise Salz) or a table spoon of water (1 Esslöffel Wasser), or 1 tea spoon of apple cider vinegar (1 Teelöffel Apfelessig) which still reflect this. But it seem there were recipes containing "butter the size of a walnut, a good handful of sugar, bake until done". If you are interested here more: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Cooking_weights_and_measures


These sources I found helpful with those measuring questions:

Convert US measuring units:
http://www.usa-kulinarisch.de/informationen/masseinheiten-umrechnen/

Cup tables for ingredients:
http://www.usa-kulinarisch.de/informationen/umrechnen-cup-tabellen-fur-produkte/

Conversion tables:
http://www.translinkshipping.de/deutsch/conversiontables.html

 

[Dirgni]

Paleoquiche recipe - Paleoquiche Rezept

Recipe for 14-16 servings, but you can scale down depending on your needs, or refrigerate leftovers.

- First, render 6-8lbs of leaf lard. Take the cracklings out (about 6-8 cups worth) and set to the side. (And of course, put the rendered lard aside for making fat bombs, canning, or whatever.)

- Next, cube 6-8lbs of ham into nice bite-sized chunks.

- Then, in a separate bowl, crack and mix a dozen or so eggs. Mix in a couple of teaspoons of salt (only if ham isn't too salty otherwise you won't need any). Also mix in two or three to four teaspoons of garlic powder/onion powder and/or Italian seasonings (only if it doesn't contain anything inflammatory).

- Then take a large pan you can bake in, coat the inside with bacon grease or rendered lard, and then mix in the egg mixture, the cubed ham, and the cracklings. Mix it all well. Top the mixture with a few tablespoons of dried minced onion.

- Place the pan (uncovered) into a pre-heated stove (400). Leave the temperature at 400 and let it bake for about 65 minutes.

- When done top the servings with chopped fresh green onion as a garnish and enjoy!

Note: this Paleoquiche recipe can instantly become a Ketoquiche recipe if the amount of cracklings and the fat of the ham is roughly equal in weight to the protein contained in the ham. A great way to get fat in your diet.

Warning: This dish is extremely delicious and filling. Since you may be tempted to eat more than one serving, and if you are not yet used to meals with high fat content, you may wish to have a moderately-sized portion at first. ;)

Zutaten:
- 6 - 8 lb (ca. 2,7 - 3,6 kg) Schweinefett / Flomen
(1 lb = 1 Pound = 453 g = 16 oz)
- 6 - 8 lb (ca. 2,7 - 3,6 kg) Schinken
- ca. 12 Eier
- Salz
- zwei bis vier Teelöffel Gewürze:
Knoblauchpulver oder
Zwiebelpulver und/oder
Italienische Gewürzmischung (Hauptbestandteile sind Basilikum, Oregano, Rosemarin und Thymian.
Kann auch Knoblauchpulver, Salbei und Koriander enthalten).
- einige Teelöffel getrocknete gehackte Zwiebeln
- Frühlingszwiebeln

Rezept:
Das Rezept ist für 14-16 Portionen, aber du kannst es nach deinem Bedarf reduzieren, oder Reste einfrieren.

- Als erstes lasse 6-8 Pfund (ca. 2,7 - 3,6 kg) Schweinefett bzw. Flomen aus. Nimm die Grieben / Grammeln heraus (das gibt etwa 6-8 Tassen davon) und stelle sie beiseite. (Und hebe natürlich das ausgelassene Schmalz auf, um Fettbomben zu machen, zum Konservieren, oder was auch immer.)

- Als nächstes würfle 6-8 Pfund Schinken in feine bissengroße Stücke.

- Schlage dann in eine andere Schüssel etwa ein Dutzend Eier (12 Eier) und verquirle sie. Rühre einige Teelöffel Salz hinein (Nur wenn der Schinken nicht sehr salzig ist, ansonsten brauchst du keines). Rühre ebenfalls zwei oder drei bis vier Teelöffel Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver und / oder Italienische Gewürzmischung (nur wenn es nichts enthält, das entzündlich wirken könnte).

- Dann nimm eine große Auflaufform mit der man backen kann, schmiere sie an der Innenseite mit Speckfett oder ausgelassenem Schmalz aus und dann gib die Eiermischung hinein und rühre die Schinkelwürfel und die Grieben unter. Streue auf die Masse einige Teelöffel getrocknete gehackte Zwiebeln.

- Stelle die Auflaufform (ohne Deckel) in einen vorgeheizten Ofen (ca. 205 Grad Celsius / 400° F). Lasse die Temperatur bei etwa 400° F (ca. 205° C) und backe alles etwa 65 Minuten lang.

- Wenn die Quiche fertig ist, verziere die einzelnen Portionen mit kleingeschnittenen frischen Frühlingszwiebeln und genieße es!

Hinweis: Dieses Paleoquiche Rezept kann sofort eine Ketoquiche werden, wenn die Menge der Grieben und das Fett des Schinkens ungefähr dasselbe Gewicht hat wie das Protein im Schinken. Eine großartige Möglichkeit um Fett in unsere Ernährung zu bekommen.

Warnung: Dieses Gericht ist äußerst lecker und sättigend. Da du versucht sein magst mehr als eine Portion zu essen, und wenn du noch nicht an Mahlzeiten mit hohem Fettgehalt gewöhnt bist, solltest du am Anfang besser eine eher mäßige Portion nehmen. ;)

 

[Dirgni]

Cinnamon Roasted Pecans - Gebrannte Zimt-Pekannüsse

I made these last week and they were quite tasty. I calculated total carbs, and found that for each pecan half, there is roughly 1.2 grams of carbs. A serving size is 1oz/roughly 19 pecan halves - so that brings a serving to a whopping 22.8 grams. So just an FYI - to not go overboard and eat half a bag!

4 cups of pecan halves (1 pound/roughly 1/2 kilo)
4 Tablespoons of butter
1 Tablespoon of water
1 Tablespoon of cinnamon
1 Cup of Xylitol

Melt butter, add water, cinnamon and xylitol, mix well. Add pecans and coat evenly. Spread pecans on lightly buttered baking pan. Roast in oven at 350F (177C) for no more than 10 minutes. Stir the pecans every 2-3 minutes.
Spread pecans on wax paper to cool and enjoy!

Also - since xylitol is toxic to dogs - don't let the pup eat any of these!

The total carb count for these includes the carbs in pecans, cinnamon, and xylitol. The largest amount of carbs comes from the xylitol.

1 cup xylitol = 48 tsp 4 carbs/tsp x 48 = 192
1 Tbsp cinnamon = 3 tsp 2 carbs/tsp x 3 = 6
4 cups pecans = 32 oz 5.2 carbs/oz x 32 = 166.4

total carbs per 32 oz = 364.4 there is roughly 20 pecan halves/ounce (which is a serving). So one serving is calculated to be 364.4/20 = 18.22 grams of carbs per serving.

I like that number better than the previous calculation!! I can eat more.

I took the grams of carbs in pecans and number of halves in a serving off the package. I no longer have the package, so that could be the slight difference in calculation. (?) Never the less, there's approximately 20 grams of carbs per serving of these sweet cinnamon pecans and roughly 1 gram per pecan half.

Ich habe sie letzte Woche gemacht und sie waren ziemlich lecker. Ich habe die gesamten Kohlehydrate ausgerechnet und habe herausgefunden, dass jede Pekannusshälfte ungefähr 1,2 Gramm Kohlehydrate hat. Eine Portionsgröße ist ungefähr 28 Gramm (1 Unze), das sind ungefähr 19 Pekannusshälften - also hat eine Portion sage und schreibe 22,8 Gramm. Also nur zur Information - übertreibt es nicht und esst eine halbe Tüte auf einmal! *)

4 Tassen Pekannusshälften (etwa 1 Pfund, etwa 1/2 Kilo, ca. 450g)
4 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Zimt
1 Tasse Xylitol (ca. 200 Gramm)

Lass die Butter schmelzen, gib Wasser, Zimt und Xylitol dazu und vermische alles gut. Gib die Pekannüsse dazu und umhülle sie gleichmäßig. Breite die Pekannüsse gleichmäßig auf einem leicht gebutterten Backblech aus. Röste sie im Backrohr bei 177° C (350 F) nicht länger als 10 Minuten. Mische die Pekannüsse alle 2-3 Mituten durch.
Breite die Pekannüsse auf Wachspapier zum Abkühlen aus und lasse sie dir schmecken!

Außerdem - da Xylitol giftig für Hunde ist - laßt Euer Hündchen keines davon fressen!

---------

*) Die Gesamtsumme der Kohlehydrate umfasst die Kohlehydrate in den Pekannüssen, Zimt und Xylitol. Die größte Menge kommt von dem Xylitol.

1 Tasse Xylitol = 48 TL: 4 g Kohlehydrate/TL x 48 = 192 g Kohlehydrate
1 Esslöffel Zimt = 3 TL: 2 g Kohlehydrate/TL x 3 = 6 g Kohlehydrate
4 Tassen Pekannüsse = 32 Unzen: 5,2 g Kohlehydrate/Unze x 32 = 166,4 g Kohlehydrate

Summe Kohlehydrate für 32 Unzen = 364,4. Es sind ungefähr 20 Pekannusshälften pro Unze (das ist eine Portion). Also eine Portion wurde berechnet mit 364,4 / 20 = 18,22 Gramm Kohlehydrate pro Portion.

Mir ist diese Zahl lieber als die vorherige Berechnung!! Ich kann mehr essen.

Ich habe die Gramm Kohlehydrate und Anzahl der Hälften von der Packung genommen. Ich habe die Verpackung nicht mehr, also das könnte der leichte Unterschied in der Berechnung sein. (?) Nichtsdestotrotz sind es ungefähr 20 Gramm Kohlehydrate pro Portion dieser süssen Zimtpekannüsse und ungefähr 1 Gramm pro Pekannusshälfte.